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receitas de acompanhamentos

receita de abobrinha a la daniel x tortinha de abóbora

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Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão
identificados pelo nome do Chef
Abobrinha -

Daniel:

- 1 abobrinha italiana
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de cebolete picada
- 1/2 xícara (chá) de presunto parma picado
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 colher de (chá) de alho picado
- 1/2 litro de água
- Sal a gosto
- Azeite
Tortinha -

Edir:

- 200g de abóbora cozida e amassada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 10g de queijo ementhal picado
- 20g de espinafre cozido
- Sal a gosto
- 1/2 cebola picada
- 2 gemas de ovo
- 100g de farinha de trigo
Molho de Vinagre Balsâmico com Geléia de Framboesa -

Edir:

- 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de geléia de framboesa
Farofa de ovos -

Edir:

- 1 colher (sopa) de azeite
- 100g de farinha de milho
- 1 ovo cozido picado
- Tomilho a gosto


Modo de preparo

Abobrinha -

Daniel:

Numa panela com água e sal, cozinhe a abobrinha já sem a polpa

por 3 minutos para amolecer. Numa frigideira com um fio de

azeite, refogue os pimentões e o alho. Acrescente o presunto e

reserve. Numa vasilha, coloque os ovos e o creme de leite. Bata

até ficar no ponto de omelete e cozinhe em uma frigideira por 2

minutos. Recheie a abobrinha com o omelete de creme de leite e

ovos.

Montagem -

Daniel:

Num prato, coloque o molho de tomate, por cima as abobrinhas já

recheadas, salpique os pimentões sobre a abobrinha e com o

restante decore prato. Sirva.

Tortinha -

Edir:

Numa vasilha, coloque a abóbora cozida, a farinha de trigo, o

sal, a cebola picada e as duas gemas. Misture bem com as mãos.

Numa frigideira, coloque o azeite e metade do creme de abóbora, o

espinafre, o queijo picado, cubra com a outra metade do creme e

deixe fritar no azeite e doure dos dois lados.

Molho de Vinagre Balsâmico com Geléia de Framboesa -

Edir:

Numa panela coloque o aceto e a geléia de framboesa e deixe

reduzir por 5 minutos aproximadamente. Sirva ao lado do creme de

abóbora

Farofa de ovos -

Edir:

Numa frigideira, coloque o azeite, a farinha, o ovo cozido picado

e deixe ficar crocante. Sirva sobre o creme de abóbora frito.

Prato: Abobrinha A La Daniel
Chef Daniel Valay
Fone: (11) 3816-1363

Prato: Tortinha de abóbora
Chef Edir Nascimento
Fone: (11) 3078-1365

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Por vezes sentimos que aquilo que fazemos não é senão uma gota de água no mar. Mas o mar seria menor se lhe faltasse uma gota.
  Autor: Madre Teresa de Calcuta
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