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receitas de acompanhamentos

receita de batatas dauphine

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Ingredientes

- 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 3 batatas médias cozidas passadas pelo espremedor
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Orégano a gosto
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino para
misturar na massa
- 1 1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado médio para
empanar
- Óleo para fritura


Modo de preparo

Numa panela, coloque a manteiga e a água. Quando levantar

fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre

com uma colher de pau.
Cozinhe sem parar de mexer, até formar uma bola que se desprenda

do fundo da panela. Apague o fogo e deixe descansar por 3 min.

Junte os ovos um a um, mexendo vigorosamente. Adicione a batata

espremida. Tempere com sal, pimenta, orégano e o queijo ralado.

Pegue 50 g de massa (1 colher de sopa cheia), abra na palma da

mão e coloque o recheio desejado. Feche e enrole. Passe no queijo

parmesão ralado médio. Frite em óleo quente até dourar. Escorra

em papel-toalha.

Obs: Especialidade da cozinha francesa, feita com mistura de purê

de batata, frita em óleo quente, sob a forma de bolinhas.
Muito usada como acompanhamento de assados. Atualmente, é um

sucesso em bares.

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A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A terra é um provável paraiso perdido.
  Autor: Frederico Garcia Lorca
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