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receitas de acompanhamentos

receita de beringelas da nona rosa

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Ingredientes

-2 beringelas grandes
-1 colher de sopa de sal
-3 colheres de sopa de vinagre branco
-azeite para grelhar as beringelas
-3 pãezinhos amanhecidos
-2 dentes de alho picados
-2 colheres de sopa de queijo ralado
-1 colher de sopa de cheiro verde picado
-1 colher de chá de orégano
-2 colheres de sopa de bacon picadinho
-6 azeitonas verdes picadas
azeite de oliva
sal a gosto
-1 tomate fatiado e temperado com sal, orégano e azeite


Modo de preparo

Corte as beringelas com casca em fatias finas, pelo comprimento e

coloque de molho na água com sal e vinagre por meia hora.

Após esse tempo, escorra e seque as beringelas. Grelhe-as em

frigideira com fogo forte só com o azeite por alguns minutos de

forma que ainda estejam firmes.

Faça isso por partes até terminar as beringelas. Na frigideira

refogue 1 dente de alho picado com as beringelas já grelhadas

para pegar o gosto. Forre um refratário com as beringelas.

Rale os pães amanhecidos e acrescente o outro alho picado, o

queijo ralado, o cheiro verde, o orégano, o bacon picado e as

azeitonas. Tempere com o sal a gosto e acrescente as colheres de

azeite até que fique uma farofa não muito úmida.

Coloque essa farofa sobre as beringelas preparadas e leve ao

forno a 180ºC até que a farofa comece a dourar. Nesse momento

espalhe as fatias de tomate temperado sobre a farofa e retorne ao

forno para que o tomate dê uma leve cozida.

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Fonte: Ana Maria Braga


Nas montanhas da verdade nunca se faz uma escalada inútil.
  Autor: Desconhecido
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