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receitas de aves

receita de franguetts / nuggets

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Ingredientes

- 3 p√£es franceses amanhecidos e descascados
- 1 1/2 xícara (chá) de leite quente(para amolecer os pães e
dissolver bem a massa)
- 1 kg de peito de frango moído
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pacote de tempero pronto para hamb√ļrguer (65 g)
- 1 colher (ch√°) de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Pimenta vermelha picada a gosto
- S√°lvia e tomilho picados a gosto
- Sal temperado a gosto
- √ďleo para passar nas m√£os e modelar os frangetts

Para cozinhar os frangetts:

- 1 litro de √°gua
- 2 caldos de frango
- 1 bouquet garni (s√°lvia, tomilho, manjeric√£o, salsinha)
- 2 dentes de alho

Para empanar e fritar os frangetts:

- 200 g de cereal matinal de milho processado
- 2 ovos batidos com 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher
(sobremesa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- √ďleo para fritar (mais ou menos 1,5 litro), o suficiente
para cobrir os frangetts

Para o molho barbecue:

- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelado (300 g)
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte
- 1 colher (ch√°) de alho picado
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de glucose de milho
- 1 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 1 xícara (chá) de ketchup picante
- 1 pitada de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de mapple syrup
- 1 xícara (chá) de água
- Pimenta caiena a gosto


Modo de preparo

Amoleça 3 pães franceses amanhecidos e descascados em 1 1/2

xícara (chá) de leite quente.

Coloque num processador 1 kg de peito de frango moído, 1 colher

(sopa) de azeite, 1 pacote de tempero pronto para hamb√ļrguer, 1

colher (ch√°) de alho picado, 1/2 cebola picada, pimenta vermelha,

s√°lvia e tomilho picados a gosto e os p√£es amanhecidos e

amolecidos. Acerte o sal.

Unte as mãos com óleo para modelar os frangetts. Vá espalmando a

massa (mais ou menos 1 colher de sobremesa) para dar o formato,

com cerca de 1 cm de espessura cada um. Reserve.

Para cozinhar os frangetts:

Cozinhe os frangetts neste caldo temperado por 5 min após

levantar fervura e reserve.

Para empanar e fritar os frangetts:

Passe os frangetts cozidos pelo ovo batido com leite e farinha de

trigo. Em seguida, passe no cereal matinal processado. Repita o

processo passando novamente pelo ovo batido com leite e farinha

de trigo e no cereal matinal processado.

Numa panela funda, frite, em √≥leo (temperatura moderada - 170¬ļC)

para dourar por cerca de 5 min). Coloque sobre papel-toalha e

sirva, a seguir, com molho barbecue, mostarda ou de sua

preferência.

Para o molho barbecue:

Separe o extrato de tomate e bata os outros ingredientes no

liquidificador. Numa panela, coloque 4 colheres (sopa) de extrato

de tomate e deixe levantar bolhas.

V√° adicionando aos poucos os ingredientes batidos, deixe levantar

fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora,

mexendo sempre.

Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o

fogo e coe em uma peneira fina. Bata no liquidificador novamente

e sirva.

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A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A liberdade é um fato de experiência que não pode ser negado. Não se trata contudo de uma liberdade absoluta. Como tudo o que diz respeito ao homem, ela é limitada e parcial.
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