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receitas de balas e bombons

receita de bala de goma

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Ingredientes

1 litro de ĂĄgua
1kg de açĂșcar
150g (7 colheres de sobremesa) de glicose
50g (5 colheres de sobremesa) de agar agar
2,5ml (1 colher de chĂĄ) de essĂȘncia do sabor desejado
2,5ml (1 colher de chĂĄ) de corante, conforme o sabor da essĂȘncia
Amido de milho para encher as assadeiras
AçĂșcar cristal para passar as balas


Modo de preparo

Encha uma assadeira, atĂ© a borda com o amido de milho, nivele com uma faca e reserve uma parte desse amido. Com o cabo de uma faca ou de uma colher de pau, faça os buraquinhos mas nĂŁo chegue no fundo da assadeira. Leve ao fogo, numa panela grande, a ĂĄgua e o açĂșcar. Depois que esquentar um pouco coloque a glicose. Quando atingir a temperatura de 105ÂșC (se vocĂȘ nĂŁo tiver um termĂŽmetro, deixe ferver por 20 minutos), acrescente o agar agar e mexa com um batedor rapidamente.

Divida em vasilhas, para dar o sabor e a cor. Coloque a mistura feita com a essĂȘncia e o corante de cores e sabores diferentes em cada uma das vasilhas. Misture atĂ© obter uma calda homogĂȘnea. Coloque a calda numa vasilha com bico (um sabor de cada vez), encha os buraquinhos e cubra com o amido de milho reservado. Deixe descansar por 24 horas. Retire as balas da assadeira, coloque numa peneira e lave em ĂĄgua corrente para retirar toda a farinha. Quando secar passe no açĂșcar cristal.

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Fonte: Ana Maria Braga


A liberdade Ă© um fato de experiĂȘncia que nĂŁo pode ser negado. NĂŁo se trata contudo de uma liberadde absoluta. Como tudo o que diz respeito ao homem, ela Ă© limitada e parcial.
  Autor: Ralph Emerson
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