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receitas de berinjela

receita de berinjela picante e sardela

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Ingredientes

Berinjelas
6 berinjelas médias sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos
Sal para polvilhar
Molho picante
1 xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho fatiados
2 cebolas médias cortadas em tirinhas finas
3 colheres(sopa) de passas pretas picadas
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de vinagre branco
4 pimentas dedodemoça cortadas em rodelas finas (sem as sementes)
2 colheres (sopa) de orégano seco
2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de azeitonas verdes picadinhas
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1 xícara (chá) de óleo de milho
Sal a gosto
Sardela
4 piment√Ķes vermelhos (grandes) cortados em rodelas
3 dentes de alho socados
10 colheres (sopa) de azeite puro
100 g de filés de alici (no óleo) escorridos e picados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca
Sal se necess√°rio


Modo de preparo

Berinjelas

Depois de cortadas, coloque as berinjelas num escorredor de macarrão e vá salpicando bastante sal por cima de cada camada e deixe por uns 20 minutos. Escorra todo líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder.

Molho picante

Aque√ßa o azeite e doure as fatias de alho. Junte as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto por mais ou menos cinco minutos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes: pimentas dedodemo√ßa, or√©gano, alcaparras, azeitonas, cheiro verde e o √≥leo. Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por mais cinco minutos. Por √ļltimo, acrescente as berinjelas espremidas. Desligue o fogo e misture tudo muito bem. Quando frio, coloque em vidros, tomando o cuidado de cobrir o antepasto com √≥leo ou azeite e sirva depois de dois dias.

Sardela

Aque√ßa o azeite, doure o alho e refogue os piment√Ķes por 15 minutos ou at√© que estejam al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os fil√©s de alici, o or√©gano, a pimenta calabresa e o sal, se houver necessidade. Depois de batido, leve ao fogo novamente, mexendo de vez em quando, at√© deixar no ponto de granulado. Servir somente no dia seguinte acompanhado de torradinhas ou p√£o italiano.

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Fonte: Ana Maria Braga


Tudo que é bom dura o tempo necessário, para que seja inesquecível.
  Autor: Desconhecido
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