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receitas de carnes

receita de filé mignon flambado

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Ingredientes

-400g de filé mignon bovino
-500g de batatas inglesas pequenas
-300g de cogumelos frescos
-150g de manteiga sem sal
-50ml de conhaque para flambar
-2 ramos de alecrim
-3 dentes de alho amassados
-1 colher de nata ou creme de leite
-1 colher de mostarda escura
-sal a gosto
-pimenta-do-reino moída a gosto
-azeite a gosto


Modo de preparo

Corte o filé mignon no formato de um retângulo. Tempere com sal e

pimenta-do-reino moída e reserve. Cozinhe as batatas com sua pele

(casca) em água.
Retire a pele e reserve.

Limpe e fatie os cogumelos. Refogue com azeite, manteiga e uma

pitada de sal. Reserve. Em uma frigieira, aqueça uma colher de

manteiga e uma colher de azeite.

Doure os alhos e depois de dourado, retire-os. Coloque para

fritar o filé mignon na frigideira com os ramos de alecrim

embaixo. Vire de lado o filé mantendo sempre o alecrim embaixo.

Junte à frigideira os cogumelos e as batatas cozidas. Mexa bem.

Com o conhaque flambe o filé. Por fim, coloque um colher de nata

e uma colher de mostarda escura sobre a carne. Sirva com o filé

no centro do prato e os legumes ao redor. Para decorar um ramo de

alecrim

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Fonte: Ana Maria Braga


Não fazer o mal é bom.
  Autor: Desconhecido
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