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receitas de carnes

receita de filé oriental ao molho de cogumelos

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Ingredientes

-500g de filé mignon cortado em cubos
-400g de cogumelos shitake hidratados
-400g de moyashi (broto de feijão)
-1 cebola média picada em fatias finas
-1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
-5 colheres de sopa de molho shoyu
-1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
-1 colher de sopa de azeite
-2 xícaras de chá de arroz japonês
-1 colher de sobremesa de sal
-1 colher de sopa de açúcar


Modo de preparo



Para o arroz:

Lave o arroz. Deixe-o de molho, trocando a água várias vezes, até

os grãos ficarem opacos. Depois, cozinhe o arroz em fogo brando

com 3 xícaras de chá de água. Quando o arroz estiver quase sem

água, desligue o fogo e deixe a panela tampada para que saia todo

o vapor. Reserve.

Para o filé:

Doure a cebola no azeite. Ponha o filé e deixe dourar. Acrescente

os cogumelos e o broto de feijão, mexendo sempre. Acrescente, aos

poucos, o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e o açúcar. Mexa até o

broto murchar completamente. Acrescente o amido de milho para

engrossar.

Modo de servir:

O prato deve ser servido em uma cumbuca oriental, com o arroz por

baixo (cobrindo 1/3 da cumbuca). O filé e seu molho devem ser

acrescentados por cima, para que haja absorção do molho no arroz.

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Fonte: Ana Maria Braga


O pessimista é uma pessoa que, podendo escolher entre dois males, prefere ambos.
  Autor: Oscar Wilde
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