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receitas de carnes

receita de filet diavolo x torre de filet

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Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão
identificados pelo nome do Chef
Filet -

Chef Alex Atala:

- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 tiras de bacon
- 1 fatia fina de abóbora tipo pescoçuda
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
- 300g de filé mignon cortado em dois filés
- 1 pimenta dedo de moça inteira
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomates
Batata palha -

Chef Alex Atala:

- 2 batatas cortadas como palha
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
Filet mignon -

Chef Alessandro Segato:

- 2 bifes de filé migon de aproximadamente 200g cada um
- 4 colheres (sopa) queijo cremoso
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Alecrim
Bacon -

Chef Alessandro Segato:

- 1 xícara (chá) de bacon moído
- 8 dentes de alho com a casca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
Pimentões da decoração -

Chef Alessandro Segato:

- 1/2 pimentão verde - cortado em forma de pétalas
- 1/2 pimentão amarelo - cortado em forma de pétalas
- 1/2 pimentão vermelho - cortado em forma de pétalas
Batata -

Chef Alessandro Segato:

- 2 batatas cortadas tipo palha
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1/2 xícara (chá) de azeite
Abóbora -

Chef Alessandro Segato:

- 2 fatias finas de abóbora tipo pescoçuda
- Azeite para fritar (3 colheres de sopa mais ou menos)
- Sal a gosto


Modo de preparo

Filet -

Chef Alex Atala:

Numa frigideira, coloque o azeite, envolva a fatia fina de

abóbora com as duas tiras de bacon, coloque no azeite já quente,

salpique o alecrim, tempere o filé mignon com sal e leve para

grelhar junto com a pimenta. Quando estiver quase no ponto

acrescente o molho de tomates.

Batata palha -

Chef Alex Atala:

Numa frigideira coloque o azeite, una as batatas já cortadas,

tempere com sal e frite no azeite. Reserve.

Montagem -

Chef Alex Atala:

Num prato coloque o filé com molho de tomate, junte a batata

palha já frita e decore a gosto.

Filet mignon -

Chef Alessandro Segato:

Faça um furo nos bifes e recheie com o queijo cremoso (duas

colheres de sopa para cada um). Coloque alecrim a gosto e leve

para grelhar no azeite. Reserve.

Bacon -

Chef Alessandro Segato:

Numa frigideira, coloque a manteiga, o azeite e frite o bacon com

os dentes de alho. Reserve.

Pimentões da decoração -

Chef Alessandro Segato:

Cozinhe os pimentões por 3 minutos em água fervente, retire a

pele e reserve.

Batata -

Chef Alessandro Segato:

Numa frigideira com azeite, frite a batata palha já temperada com

sal e salsinha, tomando o cuidado para unir bem. Faça dois discos

de batatas e deixe bem dourado. Reserve.

Abóbora -

Chef Alessandro Segato:

Leve a abóbora para fritar no azeite, já temperada com sal, até

ficar crocante.

Montagem -

Chef Alessandro Segato:

Faça pétalas em volta do prato com os pimentões já cozidos,

alternando as cores, no centro. Coloque 1 filé, a fatia de

abóbora frita, um disco de batata palha, outro filé, o outro

disco de batata palha e por cima coloque o bacon moído frito com

os dentes de alho.

Prato: Filet Diavolo
Chef Alex Atala
Fone: (11) 3088-0761

Prato: Torre de Filet
Chef Alessandro Segato
Fone: (11) 3063-9794

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


As nuvens mudam sempre de posição, mas são sempre nuvens no céu. Assim devemos ser todo dia, mutantes, porém, leais com o que pensamos e sonhamos;
lembre-se, tudo se desmancha no ar, menos os pensamentos.

  Autor: Paulo Baleki
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