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receitas de carnes

receita de puchero

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Ingredientes

250 g de gr√£o de bico
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Pimenta vermelha picada a gosto
2 folhas de louro
250 g de coxão mole cortado em cubos médios
250 g de lombo de porco cortado em cubos
50 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente ralados
2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 2 litros de √°gua
1 paio cortado em rodelas
1 ling√ľi√ßa calabresa cortada em rodelas
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 batatadoce cortada em cubos
3 folhas de repolho rasgadas
1 batata grande em cubos
¬Ĺ piment√£o verde em cubos
Sal a gosto
Cheiroverde a gosto


Modo de preparo

Deixe 250 g de grãodebico de molho em água (água até cobrir o grãodebico) de um dia para o outro.

No dia seguinte, cozinhe em panela de press√£o por 15 min, escorra a √°gua do cozimento. Reserve.

Numa panela de pressão, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, pimenta vermelha picada a gosto e 2 folhas de louro.

Junte 250 g de coxão mole cortado em cubos médios, 250 g de lombo de porco cortado em cubos, 50 g de toucinho defumado cortado em cubinhos e frite até dourar. Acrescente 2 tomates sem pele e sem semente ralados, 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água e leve à pressão por 30 min.

Retire a press√£o da panela e acrescente 1 paio cortado em rodelas, 1 ling√ľi√ßa calabresa cortada em rodelas e 2 cenouras m√©dias cortadas em cubos e cozinhe por 5 min. Acrescente 1 batatadoce cortada em cubos, 3 folhas de repolho rasgadas, 1 batata grande em cubos e ¬Ĺ piment√£o verde em cubos. Junte o gr√£odebico cozido. Acerte o sal.Cozinhe por 20 min em fogo m√©dio.

Desligue e polvilhe o cheiroverde a gosto.

Sirva com arroz.

Rendimento: de 4 a 6 pessoas

Custo da receita: entre R$ 6,00 e R$ 8,00

Obs.: O puchero √© uma comida √† base de carnes e embutidos, legumes, verduras, ovos cozidos e, √†s vezes, banana, que s√£o cozidos juntos, com temperos, na mesma panela. √Č uma comida caracter√≠stica de v√°rios pa√≠ses. Na Espanha, √© chamado puchero ou cocido, sendo o mais conhecido o cocido madrile√Īo. O puchero √© a vers√£o espanhola para o cozido portugu√™s.

Outra defini√ß√£o: puchero √© um sop√£o com muitos vegetais e carne de peito (√†s vezes, com costela e at√© ling√ľi√ßa), mas sem tutano e pir√£o; √© o prato t√≠pico das tradicionais correntinas, muito apreciado pela gauchada fronteiri√ßa ap√≥s os trabalhos no campo.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizarŠ para seu devido crťdito.

Fonte: Ana Maria Braga



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