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receitas de carnes

receita de risoto de carne seca com abóbora

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Ingredientes

01 copo tipo americano de arroz arbóreo (próprio para
risoto)
01 tablete de caldo de carne
01 tablete de caldo de legumes
300 ml de creme de leite freco
200 grs de carne seca desalgada, cozida e desfiada
(temperada a gosto)
100 grs de ganesh de abóbora
01 cebola ralada
02 dentes de alho triturados
100 grs de Queijo Qualho ralado
Queijo Parmesão a gosto
01 colher de café de Azeite de Dende
10 colheres de sopa de Manteiga de Garrafa


Modo de preparo

Ganesh de Abóbora - Cozinhar a Abóbora picada em pedaços no caldo

de legumes com 02 copos americanos de água, até obter uma

consistencia mole. Deixar reduzir a água a 1/3 do volume.

Risoto - Colocar a Cebola ralada e o Alho triturado para dourar

com a manteiga de garrafa (cuidado para não torrar o alho).
Quando a cebola ficar transparente, colocar a quantidade de arroz

indicada e misturar tudo.
Deixar o Arroz fritar um pouquinho e jogar o caldo de carne

(misturado em 02 copos americanos de água) já quente. Abaixar o

fogo e esperar reduzir. Quando reduzir a água, a sensação é que

temos uma camada de gelatina sobre o arroz.
Neste momento, incorpora-se a carne seca desfiada, o Ganesh de

Abóbora, 01 colher de café de Azeite de Dende e mexe-se tudo até

a mistura parecer homogenea.
Acrescentar o Creme de Leite Fresco e o queijo qualho ralado.
Mexer até o momento que reduzir e ganhar aspecto de risoto. Tomar

muito cuidado, pois pegará no fundo da panela (em razão do queijo

e do creme de leite). Neste momento, desligar o fogo, fechar a

panela e aguardar 05 minutos.
Transferir para um outro recipiente, Salpicar Parmesão ralado,

decorar com Coentro ou Salsinha e uma pimenta Dedo de Moça.

Servir Imediatamente.

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Benjamin Franklin
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