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receitas de carnes

receita de bracciola

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Ingredientes



Para os bifes:

- 500 g de coxão duro cortado em bifes finos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados

Para o recheio:

- 100 g de presunto cru em fatias
- 100 g bacon em tiras torrado
- 1 cebola em tiras
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 pimentão cortado em tiras

Para o molho:

- Azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de alho picado
- 1 talo de salsão picado
- 1 cenoura picada
- 1 lata de tomates pelados picados
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- 2 folhas de louro
- Pimenta calabresa seca ou pimenta dedo-de-moça a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras
(chá) de água
- Sal a gosto


Modo de preparo

Tempere os bifes com sal, a pimenta do reino e o alho.

Recheie com 1 fatia de presunto, 1 fatia de bacon, 1 tira de

cebola, 1 tira de cenoura e 1 tira de pimentão.Enrole e prenda

com 1 palito de madeira.

Frite as bracciolas no azeite até dourar.Junte a cebola, o alho,

a cenoura e o salsão. Refogue bem.Acrescente o tomate, o molho, a

folha de louro, o caldo de carne.Deixe cozinhar na pressão por

mais ou menos 10 minutos.

Acerte o sal e deixe apurar até a carne ficar macia. Sirva com

purê de batatas.

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Charles Chaplin
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