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receitas de carnes

receita de carneiro a carmion

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Ingredientes

02 pernil de carneiro jovem
02 paletas de carneiro jovem
02 costelas com o lombo de carneiro jovem
01 lt de aceto balsamico
01 lt de azeite extravirgem
15 dentes de alho
05 cebolas de cabeça
01 vd de vinagre de uva
01 lt de vinho tinto seco
12 limões verdes
pimenta de cheiro a gosto
pimenta de bode a gosto
pimenta do reino branca e moida
01 kg de sal refinado
02 mãos de hortelã pimenta


Modo de preparo

Pegar as peças limpas e separa-las por sobre a pia ou mesa,

juntar uma vasilha de aluminio ou plastico que caiba todas as

peças, esfregar sal fino por toda a vasilha e retirar o sal

dispensando-o. Perfurar as pçs com um punhal,para o tempero

adentrar. Separar a primeira pç e depositar suco de 3 limões, sal

a gosto, um poco do vinagre, do azeite, do vinho, do alho

picadinho em cubinhos pequenos, da cebola picadinha em cubinhos

pequenos, do aceto, das pimentas picadinhas em cubinhos pequenos

e algumas folhinhas de hortelã inteiras. Repetir o procedimento

com as outras peças. Virar as pçs de duas em duas horas e deixar

descansar em tempero por 18 hs. assar no braseiro e em grelhas

altas. servir com arroz branco ou a gosto, mandioca cozida ou

frita, feijão tropeiro e outros acompanhamentos a gosto. bom

serviço.

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Fonte: Ana Maria Braga


Os poderosos podem matar uma, duas ou até três rosas, mas jamais poderão deter a primavera.
  Autor: Che Guevara
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