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receitas de carnes

receita de chef tuca antônio

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Ingredientes

- 350 g de costela de porco pré-cozida com alecrim, sal e
pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de sálvia picada
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 xícara (café) de caldo de carne

Para o molho:

- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 4 damascos picados
- 4 ameixas pretas em calda picadas
- 1 colher (sopa) de geléia de pimenta
- 1 pitada de sal

Para a farofa:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de gengibre picada
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de bacon picado
- 150 g de couve picada
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca


Modo de preparo

Numa frigideira, coloque o azeite, a sálvia, o alecrim, a

cebolinha e as bistecas, o vinho e o cado de carne. Deixe por uns

8 min.

Para o molho:

Misture todos os ingredientes e deixe por mais ou menos 5 min.
Reserve metade do molho para colocar sobre a bisteca e metade

para montagem.

Para a farofa:

Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque a gengibre, a

cebola, o bacon e frite.Junte a couve e deixe por 1 min.

Desligue o fogo e misture a farinha de rosca.
Coloque num prato as costelas com metade do molho, a farofa, a

mandioca frita e decore com o restante do molho.

Chef Tuca Antônio
Fone: (11) 3266-3692

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Desconhecido
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