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receitas de doces e sobremesas

receita de ovos moles

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Ingredientes

- 30 ovos
- 750 g de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de manteiga


Modo de preparo

A primeira coisa a fazer é a calda.

Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio.

Preste atenção a um truque: o ideal é não mexer muito a mistura

na panela para a calda não secar nem açucarar.

A calda tem que ferver durante um determinado tempo. Quando as

bolhas ficarem maiores, faça o teste do fio (é quando a calda

escorre formando um fio).

Depois de alcançar o ponto certo, adicione a manteiga e desligue

o fogo, sem mexer.

Enquanto a calda esfria, separe as claras das gemas.

Cuide para não misturar as claras na receita. Se isso ocorrer, a

receita sairá errada.

As gemas devem ser passadas pela peneira para retirar a película

que dá aquele gosto forte de ovo.

Jogue as gemas na panela onde está a calda já fria e leve ao fogo

baixo, mexendo sempre, como se estivesse fazendo o número oito.

Mas, faça isso devagar, ok? Ah, cuidado para calda não ferver e

não talhar.

Você pode escolher o ponto: mais grosso para rechear bolos e mais

mole para comer puro.

Quando o doce começar a engrossar e grudar no fundo da panela, é

sinal de que está quase pronto.

Outro segredo da receita: deixe o doce esfriar em outro

recipiente, longe do fogão (o calor da panela pode talhá-lo).

Você pode colocar a sobremesa em copinhos especialmente feitos

para isso e jogar um poquinho de canela por cima.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Não preciso de amigos que mudem quando eu mudo e concordem quando eu concordo. A minha sombra faz isso muito melhor.
  Autor: Plutarco
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