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receitas de doces e sobremesas

receita de olho de sogra caramelado

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Ingredientes

- 50 ameixas pretas macias

RECHEIO:

- lata de leite condensado
- 100g de coco ralado
- 1 colher (chá) de manteiga
- 3 gemas

CALDA PARA CARAMELAR:

- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de glucose


Modo de preparo

Coloque as ameixas de molho em água morna por aproximadamente 2 horas. A seguir, retire os caroços e reserve.

RECHEIO:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco ralado, as gemas e gotas de corante culinário amarelo (opcional).

Cozinhe por aproximadamente 4 minutos (até desgrudar da panela), sem parar de mexer. Desligue o fogo e deixe esfriar.

A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole porções do doce. Sobreponha dentro das ameixas cortadas ao meio.

Introduza um palito de dente no doce pronto e banhe na calda quente.

Acomode-os sobre uma assadeira retangular, virada ao contrário e untada com manteiga. Deixe secar. Decore a gosto.

CALDA:

Coloque o açúcar e a água em uma panela. Misture. Leve ao fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais).

Junte a glucose e continue cozinhando até obter uma calda cor de guaraná (aproximadamente 5 minutos).
OBS:.: O corante culinário amarelo, citado no recheio, serve para obter uma cor mais amarelada.
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Fonte: Palmirinha Onofre


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  Autor: Desconhecido
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