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receitas de doces e sobremesas

receita de bavaroise

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Ingredientes



Para o creme anglaise:



Passo:

- 1/2 vagem de baunilha ou 1 colher (café) de essência de
baunilha
- 750 ml de leite


Passo:

- 9 gemas
- 225 g de açúcar


Passo:

- 150 ml de creme de leite

Para a bavaroise:



Passo:

- 2 envelopes de gelatina em pó (hidratada em 8 colheres
(sopa) de água e dissolvida em banho-maria)
- Creme anglaise morno


Passo:

- 330 ml de creme de leite fresco batido levemente até ficar
um creme liso (1 1/2 xícaras de chá)


Modo de preparo



Para o creme anglaise:

1º Passo

Coloque a vagem de baunilha ou a essência, no leite e leve ao

fogo até levantar fervura. Reserve para misturar ao creme de

gemas e açúcar.



Passo:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro

e cremoso.
Tire a vagem de baunilha do leite e despeje nas gemas (que está

na batedeira) mexendo sem parar. Despeje o creme numa panela,

leve ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau até começar a

engrossar e o creme grudar nas costas da colher (de 5 a 8 min).

Não deixe ferver para que as gemas não talhem.



Passo:

Tire do fogo misture o creme de leite e deixe amornar.

Para a bavaroise:



passo:

Junte a gelatina hidratada e dissolvida no banho-maria ao creme

anglaise morno. Deixe esfriar.



passo:

Quando começar a endurecer e ficar com textura de uma calda

grossa, incorpore o creme de leite batido levemente.

Para a montagem:

Molhe uma forma com furo no meio (com capacidade para 2l, com 20

cm de diâmetro e 10 cm de altura) ou mesmo forminhas individuais,

com água gelada e escorra. Despeje o bavaroise e leve à geladeira

para endurecer.
Para desenformar, use a ponta de uma espátula para soltar as

bordas.Sirva com caldas, coulis, cremes de chocolate ou outro de

sua preferência.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A vida é uma pedra de amolar: desgasta-nos ou afia-nos, conforme o metal de que somos feitos.
  Autor: George Bernard Shaw
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