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receitas de empadas e pastel„£o

receita de pastel„£o de palmito

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Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
400 g margarina bem gelada e picada
6 colheres (sopa) de iogurte
2 gemas
Sal a gosto

Para o recheio:

1/3 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho socados
Pimenta vermelha picada a gosto
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
400 g de palmito em conserva picado
200 g de ervilha fresca
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de azeitona verde picada
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
1 xícara (chá) de água filtrada (ou água do palmito)
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cheiroverde picadinha
Sal a gosto


Modo de preparo

Numa tigela, coloque 1 kg de farinha de trigo, 400 g margarina bem gelada e picada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.

Junte 6 colheres (sopa) de iogurte, 2 gemas e sal a gosto.

Misture até formar uma massa uniforme.

Embrulhe a massa em papelalumínio ou saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 h.

Para o recheio:

Numa panela, doure em 1/3 de xícara (chá) de azeite, 1 cebola grande picadinha, 2 dentes de alho socados e pimenta vermelha picada a gosto.

Junte 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 400 g de palmito em conserva picado, 200 g de ervilha fresca, ¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de azeitona verde picada, 1 tablete de caldo galinha esfarelado, 1 x√≠cara (ch√°) de √°gua filtrada ou √°gua do palmito e cozinhe por 5 min.

Em fogo baixo, junte em chuva a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.

Misture 3 colheres (sopa) de cheiroverde picado e sal a gosto.

Deixe esfriar.

Para a montagem do pastel√£

o:

Estenda a massa folhada sobre um saco pl√°stico at√© formar um ret√Ęngulo.

Fa√ßa c√≠rculos de 15 cm de di√Ęmetro ou do tamanho que desejar.

No centro de cada círculo, coloque um pouco do recheio de palmito frio (ou outro recheio que desejar), dobre formando um pastel, aperte bem a lateral e transfira para uma forma untada e enfarinhada.

Pincele com gema de ovo e leve para assar por 25 min em forno pr√©-aquecido a 200¬ļC.

Obs.: se desejar, antes de levar ao forno, salpique queijo parmes√£o ralado.

Dica: deixe a massa na geladeira, em recipiente fechado (ou saco plástico) e só retire da geladeira na hora de usar.

Rendimento: entre 10 e 12 pastel√Ķes

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Fonte: Ana Maria Braga


A liberdade diminui à medida que o homem evolui e se torna civilizado.
  Autor: Salazar
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