Ingredientes

½ kg carne seca
½ kg lombo suíno salgado
½ kg costelinha suína
água em quantidade suficiente
1kg feijão preto
3 folhas de louro
2 lingüiças calabresas defumadas
2 paios
suco de 1 laranja pêra ou bahia
150g bacon defumado picado
1 colher (sopa) óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ xícara (chá) salsinha
sal a gosto

Modo de preparo

Corte as carnes e cozinhe por 1 hora em bastante água. Jogue fora a água e coloque as carnes para cozinhar com o feijão e o louro por mais 1 hora, acrescentando água em quantidade suficiente. Junte as lingüiças cortadas em rodelas e o suco de laranja e deixe cozinhar por mais meia hora. Frite o bacon no óleo, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Acrescente um pouco do caldo de feijão e a salsinha e junte à panela de feijão. Prove o sal e o ponto de cozimento do feijão. Sirva com arroz, farofa, couve fatiadinha passada rapidamente no alho e no óleo e um molhinho de vinagrete com um pouco de caldo de feijão. Não esqueça da pimenta e bom apetite!

Rendimento: 10 porções

Fonte: Daniel Bork