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receitas de filés

receita de filé mignon recheado

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Ingredientes

RECHEIO:


120g de cogumelos shitake frescos
120g de cogumelos pleurotes frescos
120g de champignon de Paris fresco
120g de cogumelo shimeji
30g de alho picado
50g de manteiga sem saL
Sal e pimentadoreino a gosto
Azeite



MOLHO:


250ml de caldo de frango
250ml de creme de leite
Roux (pasta feita com 30g de manteiga e 30g de farinha de trigo)
1 colher (sopa) de mostarda



CARNE:


600g de filé mignon limpo (peça inteira)



ACOMPANHAMENTO:


Seis ou oito batatinhas souté
Sal a gosto
Salsinha e alho picados


Modo de preparo

RECHEIRO:



Derreta a manteiga, doure os cogumelos cortados em tiras e refogue-os. Tempere com sal, pimenta e alho.


FIL:É:



Abra o filé mignon e tempere com sal e pimenta. Grelhe em óleo bem quente e recheie com a mistura de cogumelos.



Enrole como se fosse um rocambole e feche com palitos. Leve à geladeira por 6 horas. Tire da geladeira e corte em quatro pedaços.



Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixe terminar de cozinhar por mais 5 a 8 minutos, em forno médio.



MOLHO:



Leve ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a pasta de farinha com manteiga. Mexa bem com o batedor de arame até engrossar.



Finalize o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Sirva com os filés.



BATATAS:



Pegue as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e doure na manteiga. Acrescente o alho e a salsinha picadinha.

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Fonte: Ana Maria Braga


Em tempo de paz, os filhos sepultam os pais;
em tempo de guerra, os pais sepultam os filhos.

  Autor: Heródes
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