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receitas de massas e macarrão

receita de enformadinho de macarrão

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Ingredientes

Purê

de batata:

-5 batatas
-20g de manteiga
-1/2 xícara de leite
-sal e pimenta
Macarrã

o:

-250g de macarrão tipo penne
-50g de manteiga
-salsinha

Molho de frango:

-200g de frango (peito) cubos médios
-4 tomates sem pele e sem semente em cubos médios
-1 cebola grande em cubos pequenos
-1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
-1/2 pimentão verde em cubos pequenos
-3 dentes de alho bem picados
-1 folha de louro
-cominho moido
-1/2 xícara de massa de tomate
-1 colher de sopa de creme de leite
-1 tablete de caldo de frango
-1/2 xícara de água

Brocolis:

-100g de brocolis em floretes pequenos

Molho branco:

-1 xícara de leite
-30g de manteiga
-noz-moscada
-50g de amido de milho dissolvido em água
-sal e pimenta

Gratinar:

-350g de queijo parmesão


Modo de preparo

Cozinhe as batatas e tire sua casca, deixe esfriar esprema-as e

em uma panela misture as batatas amassadas, leite, manteiga e o

sal. Deixe ferver para ficar consistente, reserve. Cozinhe o

macarrão ao dente e quando estiver pronto passe na manteiga com

salsinha, reserve.

Em uma panela sue a cebola, o alho, o pimentão e o frango. Quando

dourados acrescente o resto dos ingredientes do molho, deixe

reduzir bem, corriga o sal e pimenta. Cozinhe o brócolis em água

fervente (o brócolis deve estar al dente).

Em outra panela acrescente o leite, a noz-moscada a manteiga e

deixe esquentar, logo depois de quente acrescente o amido aos

pouco para ficar bem firme (tipo mousse).

Montagem: em um refratário quadrado, colocar todo o purê de

batata, o macarrão, o molho do frango bem sequinho e sem a folha

de louro, os brócolis espalhados, o molho branco e por último o

queijo parmesão.

Coloque no forno já aquecido 200ºC só para gratinar, quando ficar

dourado está pronto, é só servir e bom apetite.

Minha mãe que fez essa receita pra mim. Eu sou formada em chef de

cozinha mas não despenso a comida da minha mãe!!

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Quem não sabe suportar contrariedades nunca terá acesso às coisas grandiosas.
  Autor: Provérbio Chinês
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