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receitas de massas e macarr„£o

receita de lasanha de frango

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Ingredientes

3 ovos
¬Ĺ colher (sopa) de azeite de oliva
¬ľ colher (sopa) de sal
250g de farinha de trigo
50g de farinha de trigo extra para abrir a massa
2 colheres (sopa) de espinafre em pó
farinha de milho média (semola) para repousar a massa já pronta

Recheio:

3 metades de peito de frando sem pele e sem osso
¬Ĺ lata de molho de tomate temperado
sal e pimenta do reino a gosto
√°gua para o cozimento
200g de queijo mussarela ralado

Molho:

¬Ĺ lata de molho de tomate temperado
5 azeitonas verdes
√°gua


Modo de preparo



Massa:

Bata os ovos com fuie os ovos, juntamente com o sal e o azeite at√© q se incorporem. Penere a farinha e o espinafre em p√≥ sobre um superf√≠cie onde se possa abrir a massa. Fa√ßa um monte com essa farinha deixando um buraco no meio. Coloque a mistura dos ovos nesse buraco e vai incorporando-a √° farinha. Sove a massa at√© que desgrude da superf√≠cie (se necess√°rio adicione mais farinha). Fa√ßa uma bola com a massa e envolva-a com papel filme. Deixe repousar por 30 minutos. Assim que a massa estiver descansada, abra-a numa superf√≠cie com farinha de trigo at√© atingir a espessura de 2mm. Com o aux√≠lio de um cortador de pizza, ou de massa, corte os filetes da lasanha com 20cm x 7cm. Forre com papel manteiga e polvilhe coom a semola um recipiente raso e ret√Ęngular. Coloque os filetes de lasanha espa√ßados a 1/2cm. Coloque a massa j√° pronta no freezer ou congelador por uns 15 minutos. Assim que a massa estiver no ponto, coloque √°gua para ferver respeitando que, para cada 100g de massa deve-se usar 1 litro de √°gua. Adicione sal. Coloque os filetes de lasanha na √°gua fervente sempre mexendo no √≠nicio do cozimento para que n√£o grude no fundo da panela. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire os filetes, deixe escorrer e coloque azeite mexendo sempre, afim de que os filetes n√£o grudem uns nos outros.

Unte uma forma ret√Ęngular de vidro ou porcelana com azeite. Coloque uma camada de molho de tomate, uma camada de filetes de lasanha, uma camada com metade do frango e outra camada com metade do queijo. Repita o molho, o filetes de lasanha, a outra metade do frango, mais uma camada de filetes de lasanha, o resto do molho e o queijo mussarela. Cubra com papel alum√≠nio e leve ao forno pr√©-aquecido (240¬ļ) por aproximadamente 15 minutos. Retire o papel alum√≠nio e deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe descansar por uns 7 minutos.

Recheio:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gosto. Coloque os peitos de frango numa panela e adicione água até quase cubri-los. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Retire da panela e desfie o frando. Assim que esfriar, misture 1/2 lata de molho de tomate e reserve.

Molho:

Pique as azeitonas e junte 1/2 lata de molho de tomate. Leve ao fogo com 1/2 xícara de água. Cozinhe até que engrosse. Adicione sal e pimenta e reserve.

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A equipe do Portal das receitas agradece e atualizarŠ para seu devido crťdito.

Fonte: Denise


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  Autor: Madre Teresa de Calcut√°
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