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receitas de pães e salgadinhos

receita de esfiha da cristina

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Ingredientes



Recheio:

-1 kg de carne moida
-1 cebola picada bem picadinha
-2 dentes de alho bem amassados
-1 xícara (cha) salsa e cebolinha
-2 tomates picados sem pele e sem semente
-10 azeitonas sem caroço bem picadinhas
-Suco de 3 limões
-sal
-pimenta do reino a gosto
-3 colheres (sopa) azeite

Massa:

-60g de fermento biológico
-1 colher (sopa) açucar
-1 kg de farinha de trigo
-2 xícaras de leite
-1 xícara de óleo
-2 batatas grandes cozidas com um pouco de sal
-1 ovo
-1 colher de chá de sal


Modo de preparo

Recheio:

Coloque a carne moida em uma travessa, acrescente, a cebola,

alho, sal, salsa, cebolinha, tomate, azeitonas, limão, sal,

azeite, pimenta, misture bem e deixe de lado para a carne pegar

o tempero.

Depois da Carne temperada, vamos preparar a massa. Em uma

travessa coloque o fermento biológico com 1 colher de açucar,

mexa bem até o fermento ficar líquido, Coloque no liquidificador,

o leite, óleo, sal, ovo, batatas (de preferência ainda quente) e

bata no liquidificador por 1 minuto.

Em seguida, acrescente no fermento esta mistura, com a ajuda de

uma colher vá colocando a farinha de trigo, aos poucos, quando

perceber que já dá para mexer com as mãos, jogue um pouco de

farinha sobre a pia.

Despeje a mistura e amasse bem, deixe descansar por 30 minutos

(ou você pode colocar um pedacinho da massa em um copo com água

quando a bolinha subir a massa está pronta para ser dividida).

Faça bolinhas do tamanho que você deseja as esfihas, se é para

festa tamanho pequeno esta receita rende aproximadamente 140

esfihas, caso seja apenas para a família você pode fazer tamanho

maior que rende umas 80 esfihas.

Após feito todas as bolinhas, pegar o recheio da carne moída e

colocar em um escorredor de macarrão ou peneira, para que saia

todo o líquido da mistura.
Pegue a bolinha abra com a ajuda do pão de macarrão, sem fazer

muita força, faça como se estivesse fazendo um carinho na massa.

Depois, coloque o recheio (talvez uma colher de chá) feche a

esfiha, e coloque em uma forma untada e enfarinhada com a parte

que acabou de fechar para baixo. Quando completar a forma e só

assar (se preferir pode passar gema de ovo sobre a esfirra para

ficar dourada).

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


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