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receitas de pães e salgadinhos

receita de quibe do monge

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Ingredientes



Para o recheio:

- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola picada
- 250 g de lentilha cozida em 3 litros de água e escorrida
(reserve o caldo do cozimento)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço (pequeno) de salsa picada

Para a massa:

- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1/2 pimentão vermelho descascado e cortado em pedaços
- folhas de manjericão e hortelã a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 kg de trigo para kibe (de molho em água por 1/2 hora e
espremido com as mãos)
- 125 g de farinha de trigo
- Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto
- Caldo reservado do cozimento da lentilha
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

Para o molho de cebola:

- 1 copo (tipo americano) de óleo
- 2 cebolas picadas


Modo de preparo



Para o recheio:

Numa panela em fogo médio com óleo, doure a cebola picada.
Junte a lentilha cozida e escorrida (reserve o caldo do

cozimento).
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente.

Por último, acrescente a salsa picada. Retire do fogo e reserve.

Para a massa:

Num processador (ou liquidificador), coloque a cebola cortada em

quatro partes, o pimentão vermelho descascado e cortado em

pedaços, folhas de manjericão e hortelã a gosto e água.
Bata até obter uma pasta e reserve.

Transfira esta mistura para uma tigela e junte o trigo para

quibe, a farinha de trigo, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino

a gosto.
Leve novamente ao liquidificador e processe.

Obs: se estiver uma massa muito seca, pingue água batendo até

ficar uma massa homogênea. Reserve.

Com o auxílio de uma colher de sopa cheia, retire uma porção da

massa, faça uma bolinha e abra um furo com o dedo indicador.

Recheie com a lentilha temperada e modele como um quibe.
Numa panela, ferva o caldo reservado da lentilha e acrescente

extrato de tomate. Quando ferver, coloque os quibes recheados

neste caldo.

Conforme forem subindo (de 8 a 10 min), retire, com o auxílio de

uma escumadeira, e deixe escorrer num escorredor.

Para o molho de cebola:

Numa frigideira em fogo médio, coloque óleo e frite as cebolas

picadas até dourar, mexendo sempre. Reserve. Passe os quibes

cozidos neste molho.
Sirva a seguir.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Uma celebridade é uma pessoa que trabalhou duro a vida inteira para se tornar conhecida e depois passa a usar óculos escuros para não ser conhecida.
  Autor: Fred Allen
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