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receitas de pães e salgadinhos

receita de bolinho de berinjela com ervas

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Ingredientes

4 berinjelas
1 tomate
azeite de oliva
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 xícara (chá) de manjerona picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra
ralado
farinha de rosca
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Coloque o tomate em água fervente, elimine a pele e as sementes e

pique a polpa grosseiramente. Coloque para escorrer sobre uma

peneira. Descasque a berinjela, corte em pedaços e afervente por

alguns minutos. Escorra, esprema e passe no processador até obter

uma mistura não muito fina. Em uma frigideira com um fio de

azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer. Acrescente a

berinjela, o tomate e metade das ervas. Deixe no fogo até que a

mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em

quando. Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e

pimenta-do-reino. Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo,

o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco da farinha de

rosca, misturando bem. Molde os bolinhos, passe-os na farinha de

trigo e frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente, até

que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os

sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Desconhecido
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