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receitas de panetones

receita de panetones recheados

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Ingredientes

Recheio de Trufas Brancas
1 lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (chá) de manteiga sem sal
500g de chocolate branco
100g de damasco picado
Recheio de sorvete
1 litro de sorvete de creme
½ xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas passas aferventadas
1 litro de sorvete de morango (os sabores podem ser escolhidos de acordo com sua preferência)
Recheio de Gelatina
2 caixas de gelatina sabor morango
2 caixas de gelatina sabor limão
2 caixas de gelatina sabor abacaxi
Fondant frio para recheio de trufas brancas
200g de açúcar de confeiteiro
3 a 4 colheres (sopa) de leite
Farofa do Miolo do Panetone
Miolo do panetone
1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
1 xícara (chá) de uvas passas pretas ou brancas


Modo de preparo

Recheio de Trufas Brancas

Leve ao fogo em banhomaria o creme de leite, o mel, a manteiga e o chocolate para dissolver. Junte o damasco picado e deixe esfriar para utilizar. Para rechear com trufas de chocolate normal, use o mesmo processo, apenas substituindo o chocolate branco, pelo escuro e os damascos por 100g de cerejas picadas. Para montar, corte a tampa do panetone, retire o miolo (reserve para fazer uma farofa ou misture aos recheios). Coloque o recheio desejado, coloque a tampa, finalize decorando com fondant frio.

Recheio de sorvete

Misture as castanhas, as nozes e as uvas passas ao sorvete de creme. Corte a tampa do panetone, retire o miolo, e vá intercalando camadas dos dois sabores dos sorvetes. Sirva com farofa feita com o miolo do panetone.

Recheio de Gelatina

Dissolva cada gelatina em 2 xícaras (chá) de água fervente. Deixe esfriar e atingir a consistência de clara de ovo. Faça o mesmo com os outros sabores. Abra uma tampa no panetone, tire o miolo do panetone, coloque a primeira gelatina, leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer. Coloque a segunda gelatina e proceda o mesmo modo com os outros dois sabores.

Fondant frio para recheio de trufas brancas

Misture o açúcar ao leite até atingir o ponto do fondant.

Farofa do Miolo do Panetone

Leve para torrar o miolo do panetone até dourar em forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 minutos mais ou menos. Passe pelo processador ou pulse no liquidificador, misture as castanhas e as uvas passas.

Rendimento: 2 panetones de 500 g (6 porções)

Custo: R$ 8,00 (cada panetone)

Preço de venda: R$ 16,00 (cada panetone)

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Será que realmente sabemos viver ??? Não importa onde voce esteja, com quem esteja, siga seu caminho, contribua, confie, acredite. Doe seu coraçao, confie nos amigos, viva intensamente. Erre, aprenda, busque a sua felicidade.
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