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receitas de pavês

receita de pavê salgado brasileiro

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Ingredientes



Para o creme amarelo:

1 litro de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de açafrão da terra (curcuma)

Para o creme verde:

1 xícara (chá) de espinafre cozido batido no liquidificador com 4 gemas
200 g de requeijão
200 g de queijo parmesão ralado grosso
200 g de queijo mussarela ralado grosso
1 colher (sopa) de orégano seco
Sal e pimenta caiena em pó a gosto

Para a cobertura:

4 claras batidas em neve
1 xícara (chá) do creme amarelo reservado acima

Para a montagem:

1 ½ pacote de pão de forma sem casca
Creme amarelo
250 g de bolinhas de queijo cremoso
Creme verde
Cobertura
½ pacote de salgadinho de milho triturado grosseiramente com as mãos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio
Orégano a gosto


Modo de preparo



Para o creme amarelo:

Numa panela fora do fogo, dissolva o amido de milho e os tabletes de caldo de galinha no leite. Leve a panela em fogo médio, adicione açafrão da terra (curcuma) e misture até que engrosse (por cerca de 10 min). Retire a panela do fogo e reserve.

(Obs.: separe 1 xícara (chá) do creme para cobertura)

Para o creme verde:

Numa tigela, misture o espinafre cozido batido no liquidificador com as 4 gemas, o requeijão, o queijo parmesão ralado grosso, o queijo mussarela ralado grosso, o orégano seco, sal e pimenta caiena em pó a gosto. Reserve.

Para a cobertura:

Numa tigela, misture, com cuidado, as claras batidas em neve com o creme amarelo reservado acima.

Para a montagem:

Num pirex retangular grande (35 cm x 23,5 cm x 6 cm), untado com margarina,

monte o pavê fazendo camadas na seguinte ordem:

fatias de pão de forma sem casca, todo o creme amarelo, metade do queijo cremoso em bolinhas, fatias de pão de forma sem casca, todo o creme verde, outra metade do queijo cremoso em bolinhas, fatias de pão de forma sem casca, cobertura, ½ pacote de salgadinho de milho triturado grosseiramente com as mãos, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio e orégano a gosto.

Leve ao forno a 200ºC por 25 min. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: de 8 a 10 porções

Dicas da Ana:

Você pode decorar o prato com couve de bruxelas e fazer jogadores e gol com pão de forma.

Farinha de trigo e amido de milho não podem ser colocados em líquidos quentes para não empelotar.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


O amor é como o fogo: para que dure é preciso alimentá-lo.
  Autor: La Rochefoucauld
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