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receitas de peixes e frutos do mar

receita de risoto de camarão com aspargos

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Ingredientes

- 20g de manteiga sem sal
- 1/2 cebola picadinha
- 200g de arroz arborio ou carnaroli
- 250ml de vinho branco seco
- aproximadamente 1L de caldo de legumes
- 300g de camarões limpos e descascados
- 250g de aspargos frescos


Modo de preparo

Em uma panela com manteiga, refogue a cebola sem deixar dourar.

Acrescente o arroz e refogue-o bem até que todos os grãos estejam

bem envolvidos pela manteiga. Coloque o vinho branco e deixe-o

reduzir bem, mas sem secar. Vá acrescentando, aos poucos, o

caldo de legumes em ponto de fervura, sempre mexendo bem. Com

aproximadamente oito minutos, acrescente os aspargos descascados

e cortados e continue mexendo-os bem. Verifique o ponto do arroz

que deve ficar al dente (aproximadamente 18 min), tempere com sal

e pimenta do reino moída na hora. Retire do fogo, acrescente os

camarões e misture bem. Coloque a manteiga gelada e mexa o

preparo vigorosamente para incorporar bem. Sirva imediatamente.

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Fonte: Ana Maria Braga


A pergunta mais tola é aquela que não é feita.
  Autor: Desconhecido
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