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receitas de peixes e frutos do mar

receita de sardinhas recheadas

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Ingredientes

- 8 sardinhas frescas limpas, abertas como borboleta (ou
filé de peixe de sua preferência)
- sal grosso a gosto
- pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1/2 maço pequeno de salsinha picada grosseiramente
- 4 dentes de alho amassados
- 4 torradas de pão de forma quebradas grosseiramente
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto


Modo de preparo

Em água corrente lave as sardinhas frescas limpas, abertas como

borboleta, seque-as com toalha de papel e coloque-as numa tigela.

Tempere as sardinhas, principalmente a parte interna, com sal

grosso a gosto e pimenta-do-reino moída grosseiramente. Cubra a

tigela com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para

tomar gosto.

Num liquidificador (ou processador) bata salsinha picada

grosseiramente, alhos amassados, 4 torradas de pão de forma

quebradas grosseiramente, 8 colheres (sopa) de azeite de oliva e

sal a gosto até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Em seguida, recheie as sardinhas com a pasta preparada acima e

enrole.
Numa travessa disponha os rolinhos de sardinha e regue com o

azeite de oliva a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 minutos ou até a

sardinha assar.

Retire do forno e sirva com molho bérnaise (receita abaixo).
MOLHO B:É

RNAISE:

Ingredientes:

- 1/2 copo (tipo americano) de vinagre branco
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de estragão seco
- 1/2 cebola média picada
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 3 gemas peneiradas
- 100 ml de manteiga clarificada
- sal a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira coloque vinagre branco, água, estragão seco,

cebola picada e pimenta-do-reino. Ferva por 2 minutos.

Desligue o fogo, coe e deixe o vinagre temperado esfriar.

Numa tigela misture o vinagre temperado e frio (acima), gemas

peneiradas e manteiga clarificada (deixe a manteiga por 10

minutos em fogo baixo e vá tirando a espuma que se forma por

cima). Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, em

banho-maria, mexendo sempre com o auxílio de um fouet até

engrossar. Tempere com sal a gosto.

Sirva imediatamente com as sardinhas, com pratos à base de peixe

assado ou grelhado.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A amizade começa onde termina ou quando conclui o interesse.
  Autor: Cícero
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