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receitas de pizzas

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Ingredientes

Massa

1 colher (sopa) de açĂșcar
1 pitada de sal
45g de fermento biolĂłgico fresco ou 3 tabletes
1 ovo
200ml de cerveja
200ml de ĂĄgua morna
400g de farinha de trigo

Recheio

8 fatias de mussarela
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de queijo parmesĂŁo
10 champignons refogados picados
3 fatias de peito de peru ou frango desfiado
2 fatias de bacon torradas e quebradas
Folhas de manjericĂŁo
1 ovo batido para fechar a massa

Recheio doce

4 bananas nanicas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
2 colheres (sopa) de açĂșcar
1 colher (café) de canela em pó

Calda

1 colher (sopa) de manteiga
œ litro de creme de leite fresco
4 paus de canela
Raspas de limĂŁo
3 colheres (sopa) de açĂșcar
Gotas de essĂȘncia de baunilha
1 gema de ovo


Modo de preparo

Massa



Numa vasilha, misture o açĂșcar, o sal e o fermento atĂ© dissolver. Acrescente o ovo, a cerveja e a ĂĄgua morna. Coloque a farinha. Misture bem e trabalhe a massa por uns 10 minutos numa bancada polvilhada com farinha de trigo. Divida a massa em 4 porçÔes e deixe descansar por 30 minutos coberto e em lugar quente. Dica: a massa pode descansar de um dia para o outro, enrolada em papel filme dentro da geladeira, quando for usar a massa, trabalhe a massa mais 5 minutos numa bancada polvilhada com farinha. Abra com um rolo de macarrĂŁo. Faça um cĂ­rculo de uns 30cm de diĂąmetro, recheie a gosto e leve para assar.



Recheio



Coloque na metade do cĂ­rculo 4 fatias de mussarela (reserve 4), a ricota misturada ao parmesĂŁo e o molho de tomate. Acrescente o peito de peru ou o frango desfiado, o bacon, folhas de manjericĂŁo e cubra com as 4 fatias de mussarela. Pincele ovo na borda do cĂ­rculo e feche a massa como se fosse um grande pastel. Opcional: pincele molho de tomate, queijo parmesĂŁo e leve ao forno prĂ©-aquecido 200ÂșC por 10 minutos.



Recheio doce



Numa panela, aqueça a manteiga, junte as bananas picadas, as uvas passas, o açĂșcar e a canela. Deixe ferver por 3 minutos, desligue o fogo e espere esfriar, recheie o calzone, feche bem, molhando a borda com ovo batido, frite em Ăłleo quente ou asse em forno prĂ© aquecido 200ÂșC por 10 minutos.



Calda



Numa panela, fora do fogo, coloque a manteiga, junte o creme de leite fresco, os paus de canela, as raspas de limĂŁo, o açĂșcar, a essĂȘncia de baunilha, mexa bem e leve ao fogo atĂ© incorporar, durante de 10 minutos. Desligue o fogo, deixe amornar, junte a gema de ovo e misture bem. Sirva sobre o calzone, ainda quente.

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Fonte: Ana Maria Braga


Para quem sabe esperar, tudo vem a tempo.
  Autor: ClĂ©ment Marot
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