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Ingredientes

Para a massa
150 g de farinha de rosca
√°gua morna o suficiente para dar liga
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
Para o molho de tomate
3 a 4 tomates lavados e sem sementes
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de caldo de carne em pó
sal a gosto
folhas de manjeric√£o
a√ß√ļcar a gosto
700 g de feij√£o carioca cozido (com o caldo de cozimento)
1 colher (sopa) de manteiga
50 g de pancetta (barriga de porco)
folhas de s√°lvia
sal a gosto
a√ß√ļcar a gosto
1 punhado de queijo parmes√£o ralado


Modo de preparo

Preparo da massa

Numa tigela misture bem farinha de rosca e √°gua morna o suficiente para dar liga. Junte azeite e sal e misture bem. Por √ļltimo acrescente farinha de trigo. Amasse bem.

Separe a massa em rolinhos como se fosse fazer inhoques.

Com cada rolinho, retire pequenas bolinhas com as pontas dos dedos. Aperte cada bolinha contra uma superfície plana, fazendo um movimento circular, dando um formato de grão de feijão.

Cozinhe em √°gua fervente.

Preparo do molho de tomate

Num liquidificador bata os tomates lavados e sem sementes. Transfira para uma panela em fogo baixo, junte manteiga, caldo de carne em p√≥, sal, folhas de manjeric√£o e a√ß√ļcar a gosto e cozinhe por +/2 horas. Reserve.

Num liquidificador bata bem 400 g de feij√£o cozido e todo o caldo do cozimento (reserve os outros 300 g de feij√£o cozido). Se necess√°rio, acrescente um pouco de √°gua para bater. Reserve.

Numa frigideira com manteiga frite pancetta (barriga de porco) e folhas de s√°lvia. Junte o feij√£o batido (reservado no liquidificador). Misture. Acrescente os gr√£os de feij√£o (cozidos e reservados), um pouco de sal e a√ß√ļcar e o tomate reservado acima, at√© que obtenha uma cor alaranjada.

Numa frigideira em fogo m√©dio coloque o pisarei cozido, acrescente o molho com feij√Ķes e salpique 1 punhado de queijo parmes√£o ralado. Misture bem e sirva a seguir.

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Fonte: Ana Maria Braga


Liberdade é uma possibilidade de ser melhor, enquanto que a escravidão é a certeza de ser pior.
  Autor: A Camus
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