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receitas de pratos prediletos

receita de gnocchi tricolor

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Ingredientes



INGREDIENTES PARA O GNOCCHI VERDE:

400 g de batatas cozidas, ainda quentes
1 ovo inteiro batido com ¬Ĺ ma√ßo de salsinha
3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino
sal e pimentadoreino a gosto
¬Ĺ colher (sobremesa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar

INGREDIENTES PARA O GNOCCHI AMARELO:

400 g de mandioquinha cozida
1 ovo inteiro
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
sal, pimentadoreino, nozmoscada ralada a gosto
¬Ĺ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar

INGREDIENTES PARA O GNOCCHI VERMELHO:

400 g de batatas cozidas, espremidas, ainda quentes
2 colheres (sopa) de purê de beterraba cozido e batido no liquidificador
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino
sal a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
farinha para polvilhar
BISQUE DE CAMAR:ÃO

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1 cebola média picada
1 talo de alhoporó picado
sals√£o picado a gosto
¬Ĺ kg de camar√£o 7 barbas com casca
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
¬ľ x√≠cara (ch√°) de conhaque
1 litro de caldo de peixe (dissolva 2 tabletes de caldo de peixe em 1 litro de √°gua)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
pimentadoreino e sal a gosto


Modo de preparo



MODO DE PREPARO DO GNOCCHI VERDE:

Misture 400 g de batatas cozidas, ainda quentes, 1 ovo inteiro batido com ¬Ĺ ma√ßo de salsinha , 3 x√≠caras (ch√°) de queijo parmes√£o ralado fino, sal e pimentadoreino a gosto e ¬Ĺ colher (sobremesa) de manteiga. Junte 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Numa superf√≠cie enfarinhada, coloque esta massa e v√° amassando, polvilhando mais farinha de trigo e misturando.(Fica uma massa mole).Pegue pequenas por√ß√Ķes desta massa, fa√ßa rolinhos compridos. Reserve-os, cobertos com um pano.

MODO DE PREPARO DO GNOCCHI AMARELO:

Misture 400 g de mandioquinha cozida, 1 ovo inteiro, 2 x√≠caras (ch√°) de queijo parmes√£o ralado, sal, pimentadoreino, nozmoscada ralada a gosto e ¬Ĺ colher (sopa) de manteiga.Junte 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo.

Numa superf√≠cie enfarinhada, coloque esta massa e v√° amassando, polvilhando mais farinha de trigo e misturando. (Fica uma massa mole).Pegue pequenas por√ß√Ķes desta massa, fa√ßa rolinhos compridos. Reserve-os, cobertos com um pano.

MODO DE PREPARO DO GNOCCHI VERMELHO:

Misture 400 g de batatas cozidas, espremidas, ainda quentes, 2 colheres (sopa) de pur√™ de beterraba cozido e batido no liquidificador, 2 x√≠caras (ch√°) de queijo parmes√£o ralado no ralo fino, sal a gosto e 1 colher (sobremesa) de manteiga. Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.Numa superf√≠cie enfarinhada, coloque esta massa e v√° amassando, polvilhando mais farinha de trigo e misturando. Fica uma massa mole.Pegue pequenas por√ß√Ķes desta massa, fa√ßa rolinhos compridos. Reserve-os cobertos com um pano.

MONTAGEM:

Junte 1 rolinho de cada cor e faça uma trança. Enrole esta trança mais um pouco e corte os gnocchi na espessura de 1 dedo.
DICA: a quantidade de farinha de trigo ir√° variar, dependendo do tipo da batata. Se for seca, ir√° menos, se for mais √ļmida, precisar√° de mais farinha de trigo. Lembrese do teste da batata: Corte a batata ao meio e esfregue uma metade na outra; se a √°gua produzida for excessiva, a batata n√£o serve para fazer gnocchi.
MODO DE PREPARO BISQUE DE CAMAR:Ã

O:

Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescente 1 cenoura pequena cortada em cubinhos, 1 cebola m√©dia picada, 1 talo de alhopor√≥ picado, sals√£o picado a gosto e ¬Ĺ kg de camar√£o 7 barbas com casca. Refogue por 10 minutos. Junte 1 colher (sopa) de extrato de tomate,1 colher (ch√°) de a√ßafr√£o em p√≥ e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cozinhe por +/5 minutos.

Coloque ¬ľ de x√≠cara (ch√°) de conhaque numa concha, ateie fogo e jogue na panela para flambar. Depois que o fogo apagar, acrescente 1 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvido em 1 litro de √°gua) e cozinhe por mais 20 minutos.

Transfira este caldo para um liquidificador, bata bem e coe numa peneira fina. Despreza os sólidos e volte ao fogo o caldo peneirado. Junte 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, tempere com pimentadoreino e acerte o sal.

Sirva como molho do nhoque.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizarŠ para seu devido crťdito.

Fonte: Ana Maria Braga


O desejo do homem é pela mulher, mas o desejo da mulher é pelo desejo do homem.
  Autor: Madame de Sta√ęl
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