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Ingredientes

Massa
1kg de farinha de trigo
10 ou 12 ovos (10 grandes ou 12 pequenos)
3 colheres (ch√°) de sal
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
Sugest√Ķes de recheio Quatro queijos
250g de mussarela ralada (em ralo grosso)
250g de requeij√£o cremoso
250g de ricota esfarelada
150g de gorgonzola picado ou 150g de parmes√£o ralado grosso
100ml de creme de leite
1 pitada de noz moscada
Sugest√Ķes de recheio Mussarela, presunto, requeij√£o cremoso e tomates secos
250g de mussarela ralada
250g de presunto processado ou picado
250g de requeij√£o cremoso
120g de tomates secos processados ou picados
1 ovo batido


Modo de preparo

Massa

Peneire a farinha e coloque sobre a superf√≠cie que voc√™ vai usar para trabalhar a massa. Fa√ßa um buraco no centro junte os ovos, o √≥leo e o sal. V√° misturando, amassando com a palma das m√£os, at√© obter uma bola de massa lisa, el√°stica e que n√£o grude na superf√≠cie. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Divida a massa em quatro partes e passe pelo cilindro ou o rolo. Corte a massa em ret√Ęngulos de 14cm de largura por 21cm de comprimento. Deixe secar por 5 minutos e cozinhe em √°gua fervente por mais 5 minutos ou at√© amolecer. Cozinhe 2 a 3 ret√Ęngulos de cada vez. Retire da √°gua quente, mergulhe em √°gua fria rapidamente e seque com um pano.

Sugest√Ķes de recheio Quatro queijos

Numa vasilha, misture a mussarela, o requeij√£o, a ricota, o gorgonzola ou o parmes√£o, adicione o creme de leite, a noz moscada misture bem e reserve.

Sugest√Ķes de recheio Mussarela, presunto, requeij√£o cremoso e tomates secos

Numa vasilha, misture a mussarela, o presunto, o requeij√£o, os tomates secos e, por √ļltimo, o ovo batido. Reserve.

Montagem

Espalhe o recheio de sua prefer√™ncia nos ret√Ęngulos (3 a 4 colheres de sopa). Enrole sem apertar, formando os cilindros. Corte os peda√ßos de 3 cm mais ou menos. Coloque os rondelis num refrat√°rio sobre o molho de sua prefer√™ncia. Cubra com papel alum√≠nio e leve ao forno alto pr√© aquecido. Deixe de 7 a 10 minutos. Sirva com molho no fundo do prato.

Rendimento: 15 a 17 ret√Ęngulos de massa. Cada ret√Ęngulo rende 1 cilindro que corresponde de 6 a 7 rondellis de 2,5cm de espessura.

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Fonte: Ana Maria Braga


"N√£o aceite rastejar, se sentir impulso para voar". (Helen Keller)
  Autor: Helen Keller (cega desde os 8 anos).
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