Portal das Receitas Portal das Receitas Usuários on line
2

+Acessadas Categoria

gif
Envie a um(a) amigo(a)

receitas de pratos prediletos

receita de cestinhas de merengue

gif

Ingredientes



Para o merengue:

4 claras
125 g de açĂșcar granulado (cristal fino)
125 g de açĂșcar de confeiteiro peneirado

Para o creme de confeiteiro:

200 ml de leite (1Âș leite)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
5 gemas passadas pela peneira
300 ml de leite (2Âș Leite)
110 g de açĂșcar
œ fava de baunilha aberta ao meio
60 g de manteiga

Para deixar leve o creme de confeiteiro:

Creme de confeiteiro jĂĄ frio
1 folha de gelatina incolor amolecida em 2 colheres (sopa) na ĂĄgua e dissolvida em banhomaria
Licor ou essĂȘncia a gosto
200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly


Modo de preparo



Para o merengue:

Bata as claras em neve atĂ© ficar esbranquiçadas. Coloque o açĂșcar granulado(cristal) e continue batendo atĂ© formar picos firmes. Misture o açĂșcar de confeiteiro delicadamente, mexendo com uma espĂĄtula atĂ© ficar incorporado.

Coloque o merengue num saco de confeiteiro com bico liso redondo e faça ninhos com uma base de 9 cm de diĂąmetro sobre uma assadeira forrada com papelmanteiga ou silicone. Leve ao forno baixo (100ÂșC) com a porta entreaberta e asse por aproximadamente 1h30min ou atĂ© que fiquem na cor caramelo claro, secos e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o creme de confeiteiro:Dissolva no primeiro leite (200 ml) o amido de milho e a farinha de trigo. Acrescente o ovo e as gemas. Reserve.

Misture o segundo leite (300 ml) com o açĂșcar e a fava de baunilha. Leve para ferver. Acrescente a mistura do primeiro leite, (amido, ovo e gema) e mexa sem parar atĂ© engrossar e começar a borbulhar.

Retire do fogo e acrescente a manteiga e leve para batedeira em velocidade baixa sĂł para esfriar. Passe o creme por uma peneira fina, coloque numa tigela, cubra com filme plĂĄstico, tampe e guarde na geladeira, enquanto bate o creme de leite para o chantily.

Para deixar leve o creme de confeiteiro:

Leve para a batedeira o creme de confeiteiro e misture em velocidade mĂ©dia por alguns segundos. Acrescente a gelatina e o licor/essĂȘncia atĂ© incorporar.

Desligue a batedeira e misture delicadamente com uma espåtula o chantily ao creme, para não ficar separado. Guarde na geladeira até a hora de montar as cestinhas.

Montagem:

Encha os ninhos de merengue com o creme e decore com frutas frescas: manga, carambola, uvas, goiaba, kiwi, morango, maçã, ameixas, cerejas, etc.

Rendimento: 6 cestinhas

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


VocĂȘ aprendeu alguma coisa. Isto sempre parece, Ă  primeira vista, como se tivesse perdido alguma coisa
  Autor: Bernald Shaw
Copyright © 2004-2019 - Portal das receitas - Todos os direitos reservados.