Ingredientes

1 kg mandioca descascada e picada
água em quantidade suficiente
2 garrafinhas leite de coco (400ml)
Outros
3 colheres (sopa) óleo
1 colher (sopa) azeite de dendê
2 dentes alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
500g camarões frescos limpos (se quiser, use também um pouco de camarões secos)
500g tomates maduros (sem pele) picados
1/2 maço coentro picado
sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca com água suficiente que cubra, até ficar macia. Bata no liquidificador aos poucos, com a água e o leite de coco. Em uma panela, aqueça o óleo com o dendê e frite o alho e a cebola. Junte os camarões, refogue rapidamente, acrescente os tomates, o creme de mandioca, o coentro, misture, tempere com sal e molho de pimenta e deixe ferver. Sirva com arroz branco e batalha palha.

Dica: para tirar as peles dos tomates, faça um corte em cruz na pele e coloque por alguns minutos na água fervente.

Rendimento: 8 porções

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Fonte: Daniel Bork