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receitas de purês

receita de purê misto de feijão com bacalhau x feijão com carne seca

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Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão identificados pelo nome do Chef
Bacalhau Chef Jurandir Meireles
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picada
1/2 copo (tipo americano) de conhaque aquecido
3 quiabos cortados a Juliana
Sal e pimenta do reino a gosto
200g de bacalhau dessalgado e cozido no vapor
Purê de feijão branco Chef Jurandir Meireles
200g de feijão branco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Purê de feijão preto Chef Jurandir Meireles
200g de feijão preto
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1/2 copo (tipo americano) de creme de leite ou leite
Sal e pimenta do reino a gosto
Feijão com carne seca Chef José Meira
120g de feijão branco cozido
100g de feijão preto cozido
30g de paio picado em cubos
30g de bacon picado em cubos
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de cebola picada
60g de carne seca
20g de mussarela búfalo
1 fatia de pêssego
2 colheres (sopa) de manteiga


Modo de preparo

Bacalhau Chef Jurandir Meireles

Numa frigideira, coloque o azeite, doure o alho e a cebola, acrescente o quiabo, flambe com o conhaque, adicione o sal e a pimenta do reino. Misture ao bacalhau desfiado. Reserve.

Purê de feijão branco Chef Jurandir Meireles

Esprema os feijões, misture o azeite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Purê de feijão preto Chef Jurandir Meireles

Esprema os feijões e misture o alho, a cebola, o creme de leite ou o leite, o sal e a pimenta do reino. Monte o prato a seu gosto.

Feijão com carne seca Chef José Meira

Bata, no liquidificador, o feijão preto com o caldo até formar um calda espessa. Reserve. Numa frigideira coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o paio e o bacon refogue por 2 minutos, junte o feijão branco e a salsinha. Reserve. Doure a carne seca junto com a mussarela de búfala. Monte o prato: coloque a carne seca, a mussarela de búfala, o caldo do feijão preto e o refogado de feijão branco. Decore a gosto.

Prato: Purê misto de feijão com bacalhau

Chef Jurandir Meireles

Fone: (11) 30640005

Prato: Feijão com carne seca

Chef José Meira

Fone: (11) 30830375

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Será que realmente sabemos viver ??? Não importa onde voce esteja, com quem esteja, siga seu caminho, contribua, confie, acredite. Doe seu coraçao, confie nos amigos, viva intensamente. Erre, aprenda, busque a sua felicidade.
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