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receitas de purÍs

receita de purÍ misto de feij„o com bacalhau x feij„o com carne seca

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Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato est„o identificados pelo nome do Chef
Bacalhau Chef Jurandir Meireles
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picada
1/2 copo (tipo americano) de conhaque aquecido
3 quiabos cortados a Juliana
Sal e pimenta do reino a gosto
200g de bacalhau dessalgado e cozido no vapor
PurÍ de feij„o branco Chef Jurandir Meireles
200g de feij„o branco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
PurÍ de feij„o preto Chef Jurandir Meireles
200g de feij„o preto
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1/2 copo (tipo americano) de creme de leite ou leite
Sal e pimenta do reino a gosto
Feij„o com carne seca Chef Josť Meira
120g de feij„o branco cozido
100g de feij„o preto cozido
30g de paio picado em cubos
30g de bacon picado em cubos
1 colher (chŠ) de salsinha picada
1 colher (chŠ) de alho picado
1 colher (chŠ) de cebola picada
60g de carne seca
20g de mussarela bķfalo
1 fatia de pÍssego
2 colheres (sopa) de manteiga


Modo de preparo

Bacalhau Chef Jurandir Meireles

Numa frigideira, coloque o azeite, doure o alho e a cebola, acrescente o quiabo, flambe com o conhaque, adicione o sal e a pimenta do reino. Misture ao bacalhau desfiado. Reserve.

PurÍ de feij„o branco Chef Jurandir Meireles

Esprema os feijűes, misture o azeite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

PurÍ de feij„o preto Chef Jurandir Meireles

Esprema os feijűes e misture o alho, a cebola, o creme de leite ou o leite, o sal e a pimenta do reino. Monte o prato a seu gosto.

Feij„o com carne seca Chef Josť Meira

Bata, no liquidificador, o feij„o preto com o caldo atť formar um calda espessa. Reserve. Numa frigideira coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o paio e o bacon refogue por 2 minutos, junte o feij„o branco e a salsinha. Reserve. Doure a carne seca junto com a mussarela de bķfala. Monte o prato: coloque a carne seca, a mussarela de bķfala, o caldo do feij„o preto e o refogado de feij„o branco. Decore a gosto.

Prato: PurÍ misto de feij„o com bacalhau

Chef Jurandir Meireles

Fone: (11) 30640005

Prato: Feij„o com carne seca

Chef Josť Meira

Fone: (11) 30830375

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizarŠ para seu devido crťdito.

Fonte: Ana Maria Braga


A adversidade desperta em nůs capacidades que, em circunst‚ncias favorŠveis, teriam ficado adormecidas.
  Autor: HorŠcio
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