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receitas de risotos

receita de risoto de camarão na cestinha

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Ingredientes

4 colheres (sopa) azeite (2 para o arroz, 2 para saltear os camarões)
1 cebola picadinha
2 xícaras (chá) arroz cru
1 xícara (chá) vinho branco seco
aprox. 3 xícaras (chá) caldo de camarão
½ kg camarão limpo
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal
3 tomates (sem sementes) picados
coentro bem picado a gosto
(Cestinhas):
200g parmesão ralado a grosso modo (para 4 cestinhas)


Modo de preparo

Frite a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o arroz, misture para envolver bem e coloque o vinho. Deixe evaporar, misturando sempre. Acrescente, aos poucos, o caldo, que deverá estar bem quente. Enquanto isso, frite rapidamente os camarões com o alho, até ficarem bem dourados. Tempere levemente com o sal, junte os tomates, polvilhe o coentro e reserve.

Faça uma cestinha por vez: espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente, formando um círculo, e deixe em fogo moderado, até soltar da frigideira. Então tire e coloque com cuidado sobre o fundo de uma xícara ou tigelinha colocada com a boca para baixo, para criar forma, e reserve. Quando o arroz estiver al dente, acrescente o camarão com os tomates. Misture novamente e sirva nas cestinhas de parmesão.

Rendimento: 4 porções

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Fonte: Daniel Bork


A mais grave das faltas é não ter consciência de falta alguma.
  Autor: Einstein
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