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receitas de rocamboles

receita de rocambole de grãodebico com purê de abóbora

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Ingredientes

Para a massa e o rocambole:4 xícaras (chá) de grãodebico cozido e sem pele
4 colheres (sopa) de azeite
1 clara de ovo
2 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o recheio:2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de flores de brócolis cozido e picadas (ou espinafre)
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
Sal e pimentadoreino a gosto
100 g de tomate cereja cortado em 4 partes e temperados com sal e azeite a gosto

Para o creme de abóbora:

500 g de abóbora japonesa
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto


Modo de preparo



Para o recheio:

Numa frigideira em fogo médio com óleo de canola, doure a cebola picada e dentes de alho picados. Junte flores de brócolis cozido e picadas (ou espinafre), amêndoas laminadas, sal, pimentadoreino a gosto e tomate cereja cortado em quatro partes temperados com sal e azeite.Misture muito bem, desligue o fogo e reserve.

Para a massa e o rocambole:Num processador, bata os grãosdebico cozido e sem pele com azeite, clara de ovo, tahine (molho de gergelim), suco de limão e sal a gosto até obter uma massa lisa. Coloque a massa dentro de um saco plástico e leve para geladeira por 1 h.

Abra a massa de grãodebico sobre um saco plástico formando um retângulo de cerca de 30 cm x 25 cm.

Espalhe o recheio de brócolis por toda a massa.

Enrole o rocambole pelo lado mais largo com auxílio do saco plástico.Transfira para um refratário retangular e leve ao forno por 15 min a 200ºC. Corte em fatias e sirva como entrada, acompanhada de creme quente de abóbora.

Para o creme de abóbora:

Num liquidificador, bata a abóbora japonesa com gengibre ralado, leite de coco, creme de leite fresco e sal a gosto. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 min. Sirva quente.

Rendimento: 8 porçõesCusto total da receita: entre R$ 7,00 e R$ 8,00

Dicas da Ana:

Para retirar a pela dos grãosdebico, deixeos de molho em água bem quente por 10 min. Espere amornar e esfregue os grãos com as palmas das mãos. A pele sairá todinha.

Não coloque o recheio até as bordas para facilitar na hora de enrolar o rocambole.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Nenhum caminho é longo demais quando um amigo nos acompanha.
  Autor: Desconhecido
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