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receitas de salgados

receita de suflê de moqueca

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Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de alho moído
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de tomate picado e sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de camarão fresco sem casca (ou peixe
picado de sua preferência)
- 1/2 xícara (chá) de camarão seco (opcional) sem casca
- 1 colher (sopa) de gengibre picado
- 300 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 40 ml de
água
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- pimenta e sal a gosto
- 6 gemas
- 6 claras batidas em neve até ficar bem firme
- manteiga em temperatura ambiente para untar
- farinha de trigo para polvilhar


Modo de preparo

Preparação da moqueca de camarão
1- Numa panela em fogo médio com azeite de dendê, refogue alho

moído, cebola picada e em seguida junte pimentão vermelho picado,

pimentão verde picado, tomate picado e sem sementes, camarão

fresco sem casca (ou peixe picado de sua preferência), camarão

seco (opcional) sem casca e gengibre picado. Depois de 5 minutos

acrescente leite de coco e deixe ferver por 1 minuto.

2- Transfira a mistura da panela para um liquidificador e bata

bem. Volte esta mistura batida para a mesma panela e adicione

amido de milho dissolvido em água e deixe ferver por 2 minutos.

Acrescente coentro picado, pimenta e acerte o sal.

Preparação do suflê
3- Com o auxílio de um pincel, unte o interior de uma tigela com

a lateral reta (ou ramekin) da seguinte forma: passe o pincel na

manteiga e depois passe este mesmo pincel no interior da tigela,

sempre no mesmo sentido: do fundo da tigela para a borda.

Respeite este sentido para que o suflê cresça com mais

facilidade. Depois polvilhe a farinha de trigo e retirar o

excesso.

4- Na panela reservada acima acrescente as gemas (na preparação

ainda quente) e mexa. Retire a panela do fogo e junte
DELICADAMENTE :as claras batidas em neve. Reserve.

5- Encha cada tigela com a mistura da panela. ATENÇÃO: não encha

a tigela até a borda, pois o suflê irá subir e pode transbordar

se estiver muito cheio. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 15

minutos.

Sirva a seguir.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A vida é uma pedra de amolar: desgasta-nos ou afia-nos, conforme o metal de que somos feitos.
  Autor: George Bernard Shaw
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