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receitas de suflês

receita de suflê de abóbora e charque (carne seca)

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Ingredientes

¼ xícara (chá) de manteiga de garrafa
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada
2 tomates sem semente picados
½ pimenta vermelha picada
Cheiroverde picado a gosto
1 ½ xícara (chá) de abóbora japonesa (cabochan) cozida
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
Sal e nozmoscada ralada a gosto
2 claras batidas em ponto de neve


Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, doure em manteiga de garrafa, a cebola picada e os dentes de alho amassados.

Junte a carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada, os tomates sem sementes picados e a pimenta vermelha picada.

Cozinhe por cerca de 4 min só para murchar o tomate.

Salpique cheiroverde a gosto e transfira este refogado para um refratário próprio para suflê e untado com manteiga de garrafa (ou utilize refratários pequenos).

Reserve.

Num liquidificador, bata a abóbora japonesa (cabochan) cozida, o leite e a farinha de trigo.

Transfira esta mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

Junte a esta mistura as gemas, o sal e a nozmoscada a gosto.

Volte a panela ao fogo só para cozinhar as gemas (mais ou menos 2 min).

Transfira esta mistura para uma tigela e deixe esfriar.

Depois que a mistura estiver fria, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve e coloque dentro do refratário reservado com a carne seca (charque).

Dica: se quiser, nesta hora, polvilhe queijo de coalho ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 min.

Sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções

Dicas da Ana:

Para dessalgar a carne seca, coloque-a de molho em um recipiente com água. Troque a água cinco vezes.

A carne seca fica bem cozida deopis de 30 min na panela.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


O amor é como o fogo: para que dure é preciso alimentá-lo.
  Autor: La Rochefoucauld
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